Gratin_de_choux_fleur_1_                                    gratin aux deux choux/pour 4 personnes.

préparation:20 mn/cuisson:25 mn/1gros broncoli/1petit chou-fleur/gros sel/5 fines tranches de lard fumé émincées/25g de beurre/3c à s de farine/30cl de lait/1c à c de moutarde/1 pincée de noix muscade rapée/225g de comté rapé/sel fin,poivre.

Préchauffez le four à 200°c(th,6/7).Détaillez le broncoli et le chou_fleur en fleurettes.Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée.égouttez-les.Dans une poéle antiadhésive,dorez le lard à sec 2 min.Réservez-le.Chauffez le beurre.Ajoutez la farine.Remuez 1 min.Versez le lait et laissez épaissir en remuant.Incorporez la moutarde, le lard,la muscade et les trois quarts du fromage rapé.Rectifiez l'assaisonnement.Répartissez les deux choux dans un plat à four.Nappez-les de la sauce.Parsemez du reste de fromage.Enfournez pour 15 min.

Astuce:pou gagner du temps,utilisez des fleurettes de broncoli et de chou-fleur précuites,sous vide:elles n'ont pas besoin d'étre blanchies.