aubergine02_1_        aubergines roulées/pour 4 personnes.

préparation:20 mn/cuisson:20 mn/2 aubergines moyennes/sel/4c,à s,d'huile d'olive/175g de parmesan frais/20 belles feuilles de basilic/poivre.

sans les peler, tranchez finement les aubergines dans la longueur:vous devez obtenir 20 tranches en tout.saupoudrez de sel et laissez dégorger 15 min.rincez bien et épongez.faites dorer les tranches d'aubergines dans l'huile sur feu moyen,2 à 3 min de chaque coté.réservez.détaillez le parmesan en 20 tranches fines. placez 1 tranche de parmesan,1 feuille de basilic et un peu de poivre sur chaque tranche d'aubergine.roulez-la sur elle-méme et maintenez avec 1 pique en bois.disposez dans un plat à four et enfournez sous le gril 3 min,sans laisser brunir.